Menü 11. + 12. Januar 2022
Suppe:
französisches Maishuhn, Krabbennocken,
Wintergemüse, Zitrone
12,00
Vorspeisen:
Rote – Bete, Ziegenkäse, Wachtel, Walnuss, Beeren
18,00
Räucherfisch 2erlei, Feldsalat, Kerne & Kürbis, Nussbutter
18,00
Hauptgang:
Crispy pork belly & Rücken vom glücklichen Schwein,
gefüllte Zwiebel, Apfel & Perlgraupen
30,00
Kabeljau, Risotto mit Rote – Bete, Grünkohl,
Apfel - Meerrettich
30,00
Dessert:
Bananen, Ananas & Kokos
12,00
Kramerfeichts 8. Sylvestermenü 2022
inklusive 1 Glas Winzersekt
Amuse Bouche
Ochsenschwanz, Ravioli, Crunch & Sherry
Jakobsmuscheln, Artischocken Zweierlei, Pistazie
Sorbet
Rotgarnele, Safranrisotto & Meeresfrüchte
Rind, Praline, Pommes Allumettes, Sauce Maltaise
Pistazie, Orange, Kumquats
€ pro Person 99,00
Menü 07. + 08. Dezember 2022
Suppe:
Maronen, Zimt, geräucherte Entenbrust
10,00
Vorspeisen:
2x Thunfisch & Kürbis, Wakame
18,00
Wildragout & hausgemachte Pappardelle, Cranberries
18,00
Hauptgang:
Wildlachs & Rotgarnele, Petersilienwurzel & Karotten, Orange & Ingwer
28,00
Gänsebrust, Kirschen & Kirschjus, Zweierlei Knödel & Blaukraut
32,00
Dessert:
Apfeltarte, Bratapfeleis, Zimt
10,00
Menü 02. & 03. November 2022
Suppe:
Kartoffel, Pilze, Bries & Trüffel
13,00
Vorspeisen:
Entenrillette & Brioche, Entenleber, Zwiebelmarmelade
18,00
2 x Lachs, Apfel & Fenchel, Meerrettich
18,00
Hauptgang:
Kabeljau & Kartoffelstroh, geschmorter Lauch,
Estragon Vinaigrette & Püree
32,00
2 x Wildschwein, Kartoffel & Kürbis Gratin, Wirsing, Orangen-Honig-Jus
32,00
Dessert:
3 x Zwetschge
12,00
Menü 05. & 06. Oktober 2022
Suppe:
Fischfumet, Lachs & Zitronennocke, Julienne
10,00
Vorspeise:
Zwetschgen-Bruschetta, Ziegenkäse & Thymian, San Daniele und Salat
17,00
Schwertfisch in Lardo, Linsen Sweet-sauer, Aioli
18,00
Hauptgang:
2x Hirsch, 2x Kürbis, Broccoli und Cranberryjus
32,00
Saibling, getrüffeltes Kartoffelpüree & Rieslingkraut, Weissweinschaum
30,00
Dessert:
Mandeleis, Mandelkuchen & Likör
10,00
September-Menü 07.& 08.09.22
Suppe:
Apfel, Sellerie, Kartoffel, Meerrettich & Pfifferlinge
10,00
Vorspeise:
3 x Renke, Chicorée, Sardellen-Majo
19,00
Ente, Rote Beete, Granatapfel, Broccoli & Crumble
18,00
Hauptgang:
Ente, Entenleber, Steinpilze, Feige & Safranpasta
30,00
Fischcurry, schwarzer Reis, grüne Bohnen & Chips
32,00
Dessert:
Grün, grün, orange
(Pistazie, Avocado, Aprikose)
10,00
August-Menü 03.&04.08.22
Suppe:
Gurke, Gin, Joghurt, Dill & Krabben
(kalte Suppe)
10,00
Vorspeisen:
Blutwurst, Tatar, Chicorée, Birne & Zwiebel
18,00
Pulpo & Jakobsmuschel, Pasta Nera & Tomate
18,00
Hauptgang:
Confiertes Lachsforellenfilet, Erbsen, Pak Choi & Karotte, Pastiscrème
30,00
Lammrücken, Pfirsich & Kichererbse, Pfifferlinge
30,00
Dessert:
Pfirsich & Rosmarin, Eis
10,00
Juli Menü 06. & 07.07.22
Suppe:
Salmorejo Cordobes
(kalte Tomaten-Paprika, Mandeln, Wachtelei, Jamon Iberico)
10,00
Vorspeisen:
Ziegenkäse, Zucchiniblüte, Garnele, Gurke, Pistazien & Joghurt,
18,00
Rindercarpaccio, Wassermelone & Feta, Rucola & Erdbeeren, Pinienkerne
17,00
Hauptgang:
Dorade, Lardo, „Maggi“, Orangen - Safran – Fenchel, Rosmarin - Kartoffeln
28,00
Ente, & Crunch, Aprikose, Sesam, Böhnchen Gratin
28,00
Dessert:
Eaton Mess & Sorbet
10,00
Menü 01. & 02.06.22
Suppe:
7 Kräuter, Lachs, Garnele
10,00
Vorspeisen:
Maibock – Ravioli, Pilze & Preisselbeeren
17,00
Sardinen, Tomaten - Sablée, grüner Spargel, Kerbelvinaigrette
17,00
Hauptgang:
Maischolle, Butter, Kapern & Speck, neue Kartoffeln & Romanesco
32,00
2 x Lamm, Aubergine & Safrancouscous,
Oliven & Tomate
32,00
Dessert:
Pistazie, Himbeersorbet, Himbeere
10,00
Menü 4 & 5 Mai:
Suppe
grüner Spargel, Räucherfisch, Croutons
- 10,00
Vorspeisen
`Pollo tonnato` - Maishuhn, Thunfisch, Kapern, grüne Spargelspitzen, Bärlauch, Wachtelei
- 17,00
Lachs, Jakobsmuschel, 2 x Karotte, Algen
- 17,00
Hauptgang
Lotte, Hummerbisque, Muscheln, Gemüse-Julienne & Erbsen
- 32,00
Kalbsinvoltini, Morcheln, Polenta, weißer Spargel
- 32,00
Dessert
Tonkabohne, Vanille, Rhabarber
- 10,00
Kramerfeichts Karfreitag-Fischessen am 15.04.2022
Suppe
Kramerfeichts Bouillabaisse mit Rouille & Baguette, Safrankartoffeln
- 20,00
Vorspeise
Salade Nicoise, mit frischem Thunfisch und Wachtelei, grünem Spargel, Kartoffeln und Oliven
- 18,00
Hauptgang
Fischlasagne, Nordsee-Krabben, Zitronen & Estragonbéchamel
- 25,00
Hecht x 2, Speck, Bärlauchrisotto
- 28,00
Ossobucco, Ricotta Gnocchi, Gremolata & Tomate
- 27,00
Dessert
Bananenbrot & Kokos
- 10,00
Aschermittwoch Fischessen & à la carte März (02. & 03.):
Aschermittwoch Mittag 02. März:
Kramereichts Bouillabaisse mit Rouille - 20,00
verschiedene Austern (bei Reservierung bitte vorbestellen!)
natur, mit Vinaigrette & mit Hollandaise überbacken
- à 4,00
Große Meeresfrüchteplatte für 2 Personen - à 25,00
Café Gourmand - 12,00
Abends à la carte 02. & 03. März:
Vorspeisen:
Austern (bei Reservierung bitte vorbestellen!)
natur, mit Vinaigrette & mit Hollandaise überbacken
- à 4,00
Große Meeresfrüchteplatte für 2 Personen - à 25,00
Hauptgänge:
Skrei, Kürbis, Grapefruit - 27,00
Forelle, lila Karotten, Kartoffeln, Pistou - 27,00
Perlhuhnbrust, Ricotta, Erbsen & Karotten, Wasabi - 28,00
Dessert:
Café Gourmand - 12,00
Februar (02. & 03.) à la carte:
SUPPE
Maishuhn, Wintergemüse, Zitronennocke - 10,00
VORSPEISEN
Ente, Gorgonzola & Birne, Flowersprouts - 17,00
Räucherfischmousse, Gurke, Kaviar - 17,00
HAUPTGÄNGE
Saibling & Nocke, Senfsoße, Kartoffel-Sellerie Gratin
- 29,00
Boeuf Stroganoff vom Rinderfilet, Spinat & Spätzle
- 32,00
DESSERT
Crepes Suzette d´orient & Vanilleeis - 10,00
Januar (12. und 13.) à la carte:
SUPPE
Schwarzwurzel, Jakobsmuschel, Laugencroutons, Pesto & Crunch - 10,00
VORSPEISEN
Feldsalat, Orangen, Stremellachs, Orangenlachs - 17,00
Rehschinkenmousse, Sanddorn, Senfsamen, Brioche & Pistazien - 17,00
HAUPTGÄNGE
Winterkabeljau, Speck, Nocke, Rote-Beete-Risotto & Grünkohl, Apfel-Merrettich - 28,00
Rinderfilet, grüne Kokos, Buchen & Enokipilze, Winterrolle - 32,00
DESSERT
Weißes Törtchen, Karamel & Orange - 10,00
Kramerfeicht Sylvestermenü 2021/2022
Amuse Bouche
–––
Krustentierfond, Fischnocke, Julienne
–––
Jakobsmuschel, Artischokencrème, Salicorn
–––
Boudin Noir, Radicchio, glasierte Birne
–––
Sorbet & Champagner
–––
Languste, Safranrisotto, Mandelschaum
–––
Kalb, Kruste, Kürbis & Kren
–––
Ananas, Kokosmouse, Passionsfrucht
pro Person 98,-
Dezember à la carte:
SUPPE
Kartoffel, Ei, Trüffel & Bries - 10,00
VORSPEISEN
Egli, Krabben, Coleslaw, Walnuss & Nussbutter - 17,00
Wachtel, Kräuterseitlinge, Feigen & Pesto - 17,00
HAUPTGÄNGE
Steinbutt, Kapernbutter, La Ratte Kartoffeln & Artischocken - 29,00
Gänsebrust & Honig, Gänseleber, Apfel - Blaukraut - Brot Roulade 29,00
DESSERT
Weisse Schokolade, Apfel & Rotebeete, Krokant - 10,00
November à la carte:
SUPPE
Kürbis, Nusscrunch, geräucherte Entenbrust - 10,00
VORSPEISEN
Pulpo, Orangen, Quinoa & Rote Beete - 17,00
Weiße Bohnen, Bries, Apfel und Zwiebel, Feldsalat - 17,00
HAUPTGÄNGE
Lachspäckchen, Orangenfenchel, Sellerie und Kartoffelgratin mit Mandelschaum - 28,00
Kalbsrücken und Café de Paris Kruste, Risotto und Radicchio mit Gorgonzola - 32,00
DESSERT
Birne, Safran, Kokospolenta, griechischer Jogurt und Honig - 10,00
Oktober à la carte:
SUPPE
Kramerfeichts Fischfumet, Zander - Zitronennocke - 10,00
VORSPEISEN
Ravioli & Steinpilz - 17,00
Thunfisch & Kürbis - 17,00
HAUPTGÄNGE
Zander, Rieslingkraut, Kartoffeln & Weißwein - 29,00
2x Reh, Jus, Rosenkohl & Maronenspätzl - 29,00
DESSERT
Mandelkuchen, Mandeleis und Zwetschge - 10,00
September à la carte:
SUPPE
Pilze, Kräuter, Ei - 10,00
VORSPEISEN
Gyoza mit Garnelen, Gurken, Dip - 17,00
Rote Beete & Beeren, Entenmousse & Rindertartar, Radicchio - 17,00
HAUPTGÄNGE
Saibling, Kaviar & Limette, Schmorgurke, Reis & Safran - 29,00
Ente, Johanisbeeren Jus, Sellerie, Mohnknödel - 29,00
DESSERT
Käsekuchen, Beeren, Sorbet - 10,00
August à la carte:
SUPPE
Kalte weiße Tomatensuppe, Basilikumnocke, Zitrone - 10,00
VORSPEISEN
3x Räucherlachs, Melone, Sommersalat - 17,00
Feige und Burrata mit Wachtelsuprême, Minze - 17,00
HAUPTGÄNGE
Kabeljau, Vongole & Safran, Erbsenpüree, Gemüse Julienne - 30,00
Maispoularde, Zucchiniblüten & Pfifferlinge, cremige Polenta & Jus - 29,00
DESSERT
Schokolade & 2x Früchte - 10,00
Juli à la carte:
SUPPE
Kalte Gurke, Garnelen, Dill & Ei - 10,00
VORSPEISEN
Bratrenkenfilet, Renkentartar & Sommersalat - 17,00
Tomaten Tarte Tatin, Käsesoufflé & Basilikumcreme - 17,00
HAUPTGÄNGE
Loup de Mer, Lila Kartoffelpüree, Wasabi Meerrettich & Karotten - 28,00
Rinderfilet, Pfifferlinge & Zucchini, Tomatengnocchi, Portweinjus - 32,00
DESSERT
Flowercake, Beeren, Sorbet - 10,00
Juni à la carte:
SUPPE
Iberischer Schinken, Wachtelei, grünes Olivenöl - 10,00
VORSPEISEN
Ceviche vom Wolfsbarsch, Passionsfrucht & Kräutersalat - 17,00
Rindertartar mit Ei & rote Zwiebel, Bauernbrotchips, Pommerysenfdip und Salat - 17,00
HAUPTGÄNGE
Kalbskarree & Bries, Vermouth, Kartoffelgratin, Spargel & Pilze - 28,00
Languste & Krustentierbisque, Petersilie & Polenta - 30,00
DESSERT
Mango und Tonkabohne - 10,00
April: (während Lockdown als To Go jeden Sonntag)
SUPPE
Kartoffel-Kräuter, Pulpo, Speck - 10,00
SALAT
Römersalat, Krabben, Ei, Kapern - 16,00
HAUPTGÄNGE
Fischnocken, Garnelen, Estragon & Senf, kleine Kartoffeln & Zuckerschoten - 23,00
Schweinerücken, Spargel grün & weiß, Morcheln, Gnocchi - 23,00
DESSERT
Ricotta & Mascarpone, Erdbeeren, Rhabarbar, Mandeln im Glas - 9,00
April: (während Lockdown als To Go jeden Sonntag)
SUPPE
Gelbe Linsensuppe, Wachtelbrust - 10,00
SALAT
Gemüsequiche, Petersilie, Salat - 16,00
HAUPTGÄNGE
Fischbowl, Lachs, Garnele, Basmati, Zuckerschoten, Avocado - 23,00
Lammhaxe, Couscous mit Gemüse, Pesto - 23,00
DESSERT
Cheesecake, Ananas - 9,00
Kramerfeicht Feste 