Menü 11. + 12. Januar 2022

Suppe:

französisches Maishuhn, Krabbennocken, 
Wintergemüse, Zitrone
12,00

Vorspeisen:

Rote – Bete, Ziegenkäse, Wachtel, Walnuss, Beeren
18,00

Räucherfisch 2erlei, Feldsalat, Kerne & Kürbis, Nussbutter
18,00

Hauptgang:

Crispy pork belly & Rücken vom glücklichen Schwein, 
gefüllte Zwiebel, Apfel & Perlgraupen  
30,00

Kabeljau, Risotto mit Rote – Bete, Grünkohl, 
Apfel - Meerrettich
30,00

Dessert:

Bananen, Ananas & Kokos
12,00

Kramerfeichts 8. Sylvestermenü 2022

inklusive 1 Glas Winzersekt

Amuse Bouche


Ochsenschwanz, Ravioli, Crunch & Sherry


Jakobsmuscheln, Artischocken Zweierlei, Pistazie


Sorbet


Rotgarnele, Safranrisotto & Meeresfrüchte


Rind, Praline, Pommes Allumettes, Sauce Maltaise


Pistazie, Orange, Kumquats
                             € pro Person 99,00

Menü 07. + 08. Dezember 2022

Suppe:

Maronen, Zimt, geräucherte Entenbrust
10,00

Vorspeisen:

2x Thunfisch & Kürbis, Wakame
18,00

Wildragout & hausgemachte Pappardelle, Cranberries
18,00

Hauptgang:

Wildlachs & Rotgarnele, Petersilienwurzel & Karotten, Orange & Ingwer
28,00

Gänsebrust, Kirschen & Kirschjus, Zweierlei Knödel & Blaukraut
32,00

Dessert:

Apfeltarte, Bratapfeleis, Zimt 
10,00
Menü 02. & 03. November 2022


Suppe:

Kartoffel, Pilze, Bries & Trüffel
13,00


Vorspeisen:

Entenrillette & Brioche, Entenleber, Zwiebelmarmelade
18,00


2 x Lachs, Apfel & Fenchel, Meerrettich
18,00


Hauptgang:

Kabeljau & Kartoffelstroh, geschmorter Lauch,
Estragon Vinaigrette & Püree 
32,00


2 x Wildschwein, Kartoffel & Kürbis Gratin, Wirsing, Orangen-Honig-Jus
32,00


Dessert:

3 x Zwetschge
12,00
Menü 05. & 06. Oktober 2022

Suppe:

Fischfumet, Lachs & Zitronennocke, Julienne
10,00

Vorspeise:

Zwetschgen-Bruschetta, Ziegenkäse & Thymian, San Daniele und Salat
17,00

Schwertfisch in Lardo, Linsen Sweet-sauer, Aioli
18,00

Hauptgang:

2x Hirsch, 2x Kürbis, Broccoli und Cranberryjus
32,00

Saibling, getrüffeltes Kartoffelpüree & Rieslingkraut, Weissweinschaum
30,00

Dessert:

Mandeleis, Mandelkuchen & Likör
10,00
September-Menü  07.& 08.09.22

Suppe:

Apfel, Sellerie, Kartoffel, Meerrettich & Pfifferlinge
10,00

Vorspeise:

3 x Renke,  Chicorée, Sardellen-Majo
19,00

Ente, Rote Beete, Granatapfel, Broccoli & Crumble
18,00

Hauptgang:

Ente, Entenleber, Steinpilze, Feige & Safranpasta
30,00

Fischcurry, schwarzer Reis, grüne Bohnen & Chips 
32,00

Dessert:

Grün, grün, orange
(Pistazie, Avocado, Aprikose)
10,00
August-Menü  03.&04.08.22

Suppe:

Gurke, Gin, Joghurt, Dill & Krabben
(kalte  Suppe)
10,00

Vorspeisen:

Blutwurst, Tatar, Chicorée, Birne & Zwiebel
18,00

Pulpo & Jakobsmuschel,  Pasta Nera & Tomate
18,00

Hauptgang:

Confiertes Lachsforellenfilet, Erbsen, Pak Choi & Karotte, Pastiscrème 
30,00

Lammrücken, Pfirsich & Kichererbse, Pfifferlinge
30,00

Dessert:

Pfirsich & Rosmarin,  Eis
10,00
Juli Menü  06. & 07.07.22


Suppe:

Salmorejo Cordobes
(kalte Tomaten-Paprika, Mandeln, Wachtelei, Jamon Iberico)
10,00

Vorspeisen:

Ziegenkäse, Zucchiniblüte, Garnele, Gurke, Pistazien & Joghurt, 
18,00

Rindercarpaccio, Wassermelone & Feta, Rucola & Erdbeeren, Pinienkerne
17,00

Hauptgang:

Dorade, Lardo, „Maggi“, Orangen -  Safran – Fenchel, Rosmarin - Kartoffeln
28,00

Ente, & Crunch, Aprikose, Sesam, Böhnchen Gratin
28,00

Dessert:

Eaton Mess & Sorbet
10,00

Menü 01. & 02.06.22



Suppe:


7 Kräuter, Lachs, Garnele
10,00


Vorspeisen:

Maibock – Ravioli, Pilze & Preisselbeeren
17,00


Sardinen, Tomaten - Sablée, grüner Spargel, Kerbelvinaigrette
17,00


Hauptgang:


Maischolle, Butter, Kapern & Speck, neue Kartoffeln & Romanesco
32,00

  
2 x Lamm, Aubergine & Safrancouscous,
Oliven & Tomate  
32,00


Dessert:


Pistazie, Himbeersorbet, Himbeere
10,00


Menü 4 & 5 Mai:

Suppe

grüner Spargel, Räucherfisch, Croutons
- 10,00

Vorspeisen

`Pollo tonnato` - Maishuhn, Thunfisch, Kapern, grüne Spargelspitzen, Bärlauch, Wachtelei
- 17,00

Lachs, Jakobsmuschel, 2 x Karotte, Algen
- 17,00

Hauptgang

Lotte, Hummerbisque, Muscheln, Gemüse-Julienne & Erbsen  
- 32,00
  
Kalbsinvoltini, Morcheln, Polenta, weißer Spargel  
- 32,00


Dessert

Tonkabohne, Vanille, Rhabarber
- 10,00

Kramerfeichts Karfreitag-Fischessen am 15.04.2022

Suppe

Kramerfeichts Bouillabaisse mit Rouille & Baguette, Safrankartoffeln
- 20,00

Vorspeise

Salade Nicoise, mit frischem Thunfisch und Wachtelei, grünem Spargel, Kartoffeln und Oliven
- 18,00

Hauptgang

Fischlasagne, Nordsee-Krabben, Zitronen & Estragonbéchamel
- 25,00

Hecht x 2, Speck, Bärlauchrisotto
- 28,00

Ossobucco, Ricotta Gnocchi, Gremolata & Tomate
- 27,00

Dessert

Bananenbrot & Kokos
- 10,00

Aschermittwoch Fischessen & à la carte März (02. & 03.):

Aschermittwoch Mittag 02. März:

Kramereichts Bouillabaisse mit Rouille - 20,00

verschiedene Austern (bei Reservierung bitte vorbestellen!)
natur, mit Vinaigrette & mit Hollandaise überbacken
- à 4,00

Große Meeresfrüchteplatte für 2 Personen - à 25,00

Café Gourmand - 12,00

Abends à la carte 02. & 03. März:

Vorspeisen:

Austern (bei Reservierung bitte vorbestellen!)
natur, mit Vinaigrette & mit Hollandaise überbacken
- à 4,00

Große Meeresfrüchteplatte für 2 Personen - à 25,00

Hauptgänge: 

Skrei, Kürbis, Grapefruit - 27,00

Forelle, lila Karotten, Kartoffeln, Pistou - 27,00

Perlhuhnbrust, Ricotta, Erbsen & Karotten, Wasabi - 28,00

Dessert:

Café Gourmand - 12,00
Februar (02. & 03.) à la carte:

SUPPE

Maishuhn, Wintergemüse, Zitronennocke - 10,00

VORSPEISEN

Ente, Gorgonzola & Birne, Flowersprouts - 17,00

Räucherfischmousse, Gurke, Kaviar - 17,00

HAUPTGÄNGE

Saibling & Nocke, Senfsoße, Kartoffel-Sellerie Gratin
 - 29,00

Boeuf Stroganoff vom Rinderfilet, Spinat & Spätzle
 - 32,00

DESSERT

Crepes Suzette d´orient & Vanilleeis - 10,00
Januar (12. und 13.) à la carte:

SUPPE

Schwarzwurzel, Jakobsmuschel, Laugencroutons, Pesto & Crunch - 10,00

VORSPEISEN

Feldsalat, Orangen, Stremellachs, Orangenlachs - 17,00

Rehschinkenmousse, Sanddorn, Senfsamen, Brioche & Pistazien - 17,00

HAUPTGÄNGE

Winterkabeljau, Speck, Nocke, Rote-Beete-Risotto & Grünkohl, Apfel-Merrettich - 28,00

Rinderfilet, grüne Kokos, Buchen & Enokipilze, Winterrolle - 32,00

DESSERT

Weißes Törtchen, Karamel & Orange - 10,00
Kramerfeicht Sylvestermenü 2021/2022


Amuse Bouche
–––
Krustentierfond, Fischnocke, Julienne
–––
Jakobsmuschel, Artischokencrème, Salicorn
–––
Boudin Noir, Radicchio, glasierte Birne
–––
Sorbet & Champagner
–––
Languste, Safranrisotto, Mandelschaum
–––
Kalb, Kruste, Kürbis & Kren
–––
Ananas, Kokosmouse, Passionsfrucht


pro Person 98,-
Dezember à la carte:


SUPPE

Kartoffel, Ei, Trüffel & Bries - 10,00

VORSPEISEN

Egli, Krabben, Coleslaw, Walnuss & Nussbutter - 17,00

Wachtel, Kräuterseitlinge, Feigen & Pesto - 17,00

HAUPTGÄNGE

Steinbutt, Kapernbutter, La Ratte Kartoffeln & Artischocken - 29,00

Gänsebrust & Honig, Gänseleber, Apfel - Blaukraut - Brot Roulade 29,00

DESSERT

Weisse Schokolade, Apfel & Rotebeete, Krokant - 10,00
November à la carte:

SUPPE

Kürbis, Nusscrunch, geräucherte Entenbrust - 10,00

VORSPEISEN

Pulpo, Orangen, Quinoa & Rote Beete - 17,00

Weiße Bohnen, Bries, Apfel und Zwiebel, Feldsalat - 17,00

HAUPTGÄNGE

Lachspäckchen, Orangenfenchel, Sellerie und Kartoffelgratin mit Mandelschaum - 28,00

Kalbsrücken und Café de Paris Kruste, Risotto und Radicchio mit Gorgonzola - 32,00

DESSERT

Birne, Safran, Kokospolenta, griechischer Jogurt und Honig - 10,00
Oktober à la carte:

SUPPE
Kramerfeichts Fischfumet, Zander - Zitronennocke - 10,00

VORSPEISEN
Ravioli & Steinpilz - 17,00

Thunfisch & Kürbis - 17,00

HAUPTGÄNGE
Zander, Rieslingkraut, Kartoffeln & Weißwein - 29,00

2x Reh, Jus, Rosenkohl & Maronenspätzl - 29,00

DESSERT
Mandelkuchen, Mandeleis und Zwetschge - 10,00
September à la carte:

SUPPE
Pilze, Kräuter, Ei - 10,00

VORSPEISEN
Gyoza mit Garnelen, Gurken, Dip - 17,00

Rote Beete & Beeren, Entenmousse & Rindertartar, Radicchio - 17,00

HAUPTGÄNGE
Saibling, Kaviar & Limette, Schmorgurke, Reis & Safran - 29,00

Ente, Johanisbeeren Jus, Sellerie, Mohnknödel - 29,00

DESSERT
Käsekuchen, Beeren, Sorbet - 10,00
August à la carte:

SUPPE
Kalte weiße Tomatensuppe, Basilikumnocke, Zitrone - 10,00

VORSPEISEN
3x Räucherlachs, Melone, Sommersalat - 17,00

Feige und Burrata mit Wachtelsuprême, Minze - 17,00

HAUPTGÄNGE
Kabeljau, Vongole & Safran, Erbsenpüree, Gemüse Julienne - 30,00

Maispoularde, Zucchiniblüten & Pfifferlinge, cremige Polenta & Jus - 29,00

DESSERT
Schokolade & 2x Früchte - 10,00
Juli à la carte:

SUPPE
Kalte Gurke, Garnelen, Dill & Ei - 10,00

VORSPEISEN
Bratrenkenfilet, Renkentartar & Sommersalat - 17,00

Tomaten Tarte Tatin, Käsesoufflé & Basilikumcreme - 17,00

HAUPTGÄNGE
Loup de Mer, Lila Kartoffelpüree, Wasabi Meerrettich & Karotten - 28,00

Rinderfilet, Pfifferlinge & Zucchini, Tomatengnocchi, Portweinjus - 32,00

DESSERT
Flowercake, Beeren, Sorbet - 10,00
Juni à la carte:

SUPPE
Iberischer Schinken, Wachtelei, grünes Olivenöl - 10,00

VORSPEISEN
Ceviche vom Wolfsbarsch, Passionsfrucht & Kräutersalat - 17,00

Rindertartar mit Ei & rote Zwiebel, Bauernbrotchips, Pommerysenfdip und Salat - 17,00

HAUPTGÄNGE
Kalbskarree & Bries, Vermouth, Kartoffelgratin, Spargel & Pilze - 28,00

Languste & Krustentierbisque, Petersilie & Polenta - 30,00

DESSERT
Mango und Tonkabohne - 10,00
April: (während Lockdown als To Go jeden Sonntag) 

SUPPE
Kartoffel-Kräuter, Pulpo, Speck - 10,00

SALAT
Römersalat, Krabben, Ei, Kapern - 16,00

HAUPTGÄNGE
Fischnocken, Garnelen, Estragon & Senf, kleine Kartoffeln & Zuckerschoten - 23,00

Schweinerücken, Spargel grün & weiß, Morcheln, Gnocchi - 23,00

DESSERT
Ricotta & Mascarpone, Erdbeeren, Rhabarbar, Mandeln im Glas - 9,00
April: (während Lockdown als To Go jeden Sonntag) 

SUPPE
Gelbe Linsensuppe, Wachtelbrust - 10,00

SALAT
Gemüsequiche, Petersilie, Salat - 16,00

HAUPTGÄNGE
Fischbowl, Lachs, Garnele, Basmati, Zuckerschoten, Avocado - 23,00

Lammhaxe, Couscous mit Gemüse, Pesto - 23,00

DESSERT
Cheesecake, Ananas - 9,00