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April à la carte 05. & 06. und Karfreitags-Fischessen 07.04.23

Abends ab 17:30:


Suppe:

Räucherfisch & Bärlauch, Kaviar
14,00


Vorspeisen:

Salade Niçoise, angelleinen Tuna & Wachtelei, grüner Spargel, lila Kartoffeln & schwarze Oliven
20,00

Nur Mittwoch und Donnerstag:
Entenleber & Praline (ungestopft!), Brioche & Sanddorn, karamellisierter Chicorée
20,00

Nur Karfreitag:
Gefüllter Calamar & schwarzer Reis
20,00

Hauptgänge:

Zander & Saiblingsfilet, Garnele, Morchel - Spargelragout, Kartoffelgratin
35,00

Perlhuhn & Ricotta, Karrottenpüree, Sherryrahmjus & Amerettini
32,00

Nur Karfreitag:
Quenelles de Brochet, Lardo, Safranrisotto & Zuckerschoten
32,00

Dessert:

Rhabarber, Crumble & Eis
12,00

Aschermittwochs Fischessen  22.02.23

Abends ab 17:30:


Suppe:

Kramerfeichts Fumé, Zitronennocke & Krabbenbällchen, Zander
15,00


Vorspeisen:

verschiedene Auster (auf Vorbestellung! Sorten bitte nachfragen): 
natur, mit Vinaigrette, und mit Hollandaise überbacken
à 4,50


Sardinentarte, Kräutersalat & Knoblauchcroutons und Nuts
18,00


Hauptgänge:

Lachsforelle & Kaviar, Buttermilch, Pastinaken & Petersilie
30,00


Skrei, Miesmuscheln & Safranfonds, schwarzer Reis, Rotkraut
30,00



Dessert:

Passionsfrucht, Mango, Kokos
12,00

Menü 01. & 02.02.23

Suppe

Kastanien, Datteln & Speck,  Blauschimmel - Espuma
12,00

Vorspeisen:

Schwarzwurzel & Apfel, Entenleber, 
Kräutersalat &  Walnuss
18,00

Lachs, Wintergemüse, Avocado & Blutorangen, Quinoa
18,00

Hauptgang:

2 x Lamm,  Spitzkohl, Bulgur & Aprikosen, Dip
32,00

Plattfisch im Kartoffelkleid, 
Spinat & Trüffel, Beurre Blanc
30,00

Dessert:

Pistazie, Kumquats & Creme
12,00